Acelgas a la vasca

Ingredientes

• 1 manojo de acelgas.
• 300 gramos de patatas.
• 100 gramos zanahorias.
• 2 dientes de ajo.
• 100 gramos de bacon.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

Pasos

1. Separamos las hojas de las acelgas de los tallos y las lavamos en el chorro de agua fría.
2. Quitamos los hilos de la parte posterior de los tallos con ayuda de un pelapatatas y después los limpiamos en abundante agua. A continuación, los troceamos en rectángulos de 5 centímetros de largo.
3. Pelamos las patatas y las troceamos en dados de unos 5 centímetros.
4. Pelamos la zanahoria y la picamos en medias lunas.
5. Pelamos el ajo y lo fileteamos.
6. Cortamos el bacon en cuadrados de unos 2 centímetros.
7. Cocemos por separado las hojas de acelga, los tallos o pencas de acelgas, la patata y la zanahoria.
8. Una vez cocido todo, lo reservamos también por separado.
9. En el momento de servir hacemos un refrito en una cazuela con los dientes de ajos fileteados y los trocitos de bacón. Cuando estén dorados añadimos a este refrito las acelgas, la patata y la zanahoria, rehogamos, ponemos apunto de sal y servimos al instante.