Croquetas de patata y acelgas sin gluten

Must Try

Si no habéis probado las croquetas veganas de patata y acelgas, os las recomiendo, están buenísimas y en mi casa, aunque haga muchas, no sobra ni una, es que estas croquetas vuelan. Animaos a probarlas, están riquísimas.

Ingredientes

  • 4 o 5 patatas grandes ( todo depende de la cantidad que queráis hacer, podéis añadir más o menos, según lo que os venga mejor)
  • 1 cebolla pequeña
  • Hojas de acelga
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal marina o del Himalaya
  • Dos cucharadas de semillas de lino, 1 cda. de semillas de chia y dos cda. de  pipas crudas y peladas de girasol. ( Esto es para rebozar, se puede sustituir por pan rallado)

Preparación

Pelamos y cortamos las patatas en trozos, las ponemos a hervir o las hacemos al vapor, hasta que estén blandas. En una sartén vamos friendo en un poco de aceite, la cebolla picada, cuando esté algo doradita, añadimos las hojas de acelgas picadas, Removemos y añadimos una pizca de sal, apagamos el fuego

Trituramos las patatas y las hacemos puré, les añadimos las acelgas y cebolla. Dejamos enfriar la mezcla una media hora aprox.

Ahora ya podemos dar forma a las croquetas ayudándonos por dos cucharas. Las rebozamos en la  mezcla de lino, chica y pipas (previamente molidas) o si  preferís con pan rallado.

Ya podemos ponerlas a freír en una sartén o colocarlas en papel vegetal sobre bandeja de horno y hornearlas.

¡¡¡ Riquísimas !!!

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