Croquetas de salmon con salsa de pimientos

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Vamos a preparar una deliciosas Croquetas de salmon con salsa de pimientos muy fácil de hacer ¡Veréis que ricas están!

INGREDIENTES

  • 400 g de salmón
  • 220 g de puré de patatas
  • Una cebolla pequeña rallada
  • Media cucharadita de ralladura de limón
  • Una cucharada de cebollino fresco picado
  • Una cucharadita de eneldo fresco picado
  • Una clara de huevo
  • 60 g de polenta
  • Aceite en spray

PARA LA SALSA DE PIMIENTOS

  • un pimiento rojo grande
  • 60 ml de aliño de hierbas para ensaladas
  • Una cucharadita de Azúcar
  • 60 ml de yogurt natural desnatado

Vamos a ver paso a paso como preparar estas deliciosas Croquetas de salmon con salsa de pimientos

Paso 1

Poner en un recipiente el salmon,  la patata, la cebolla, la ralladura de limón, el cebollino, el puré, la clara de huevo y lo mezclamos todo muy bien. con esta pasta formamos ocho croquetas redondas y planas y las rebozamos en la polenta. Lo ponemos en la nevera 30 minutos.

Paso 2

Rociamos las croquetas con un poco de aceite en spray. Transferimos en una sartén previamente calentada durante cinco minutos por cada lado hasta que estén doradas.

A continuación vamos a preparar la salsa de pimientos; para ello partimos el pimiento en cuatro trozos y retiramos las semillas. Lo hacemos en el horno con la piel hacia arriba hasta que veamos que está listo. Después de apelamos y lo troceamos, lo pasamos por la batidora junto con el aliño de hierbas y el azúcar hasta conseguir una crema. Le añadimos el yogur y seguimos batiendo para que quede todo mezclado.

Serviremos las croquetas con la salsa de pimientos.

Sugerencia para estas deliciosas Croquetas de salmon con salsa de pimientos

Tanto las croquetas como la salsa pueden prepararse con un día de antelación y guardarlo en el frigorífico. las croquetas también pueden hacerse para congelarlas.

el acompañamiento perfecto son unos espárragos o un calabacín a la plancha.

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