Durante los primeros años de vida el crecimiento es constante razón por la cual las necesidades nutricionales son elevadas.
En el caso de los niños celíacos, la detección de la EC sucede a causa de la evidente sintomatología que presentan como consecuencia de la mal absorción de nutrientes, por eso el tratamiento dietético debe estabilizar en primera instancia las carencias nutricionales.
Dieta en la fase inicial de recuperación nutricional del celíaco
- Rehidratación y corrección del equilibrio ácido básico
- Alimentación hipercalórica e hiperproteica pero reducida en grasas y lactosa.
- Incorporación de hierro, fósforo, calcio, ácido fólico y vitamina B12
Recomendaciones
- La dieta del niño debe contar con una gran diversidad de alimentos pero siempre controlando la cantidad de grasas ingeridas así como de lactosa.
- Pueden comer 3 huevos a la semana
- Carnes magras (ternera, pollo o pescado)
- Panes sin gluten, de una a tres raciones al día
- Una o dos porciones de arroz o cualquier cereal sin gluten al día
- Dos o tres frutas por día
- Diariamente verduras, legumbres u hortalizas frescas o cocidas preferentemente al vapor.
Los padres tienen que tener presente que mientras más le inculquen al pequeño el hábito de seguir una dieta sana y exenta de gluten, menos probabilidades tendrá de cometer transgresiones y sufrir las consecuentes recaídas.
Siempre educándolo de manera afectuosa, explicándole en detalle el porqué de su dieta diferente para que pueda comprender y aceptar su condición celíaca y no se sienta diferente ni discriminado.
