Los guisos son ideales para el frío. Y si bien aún faltan muchos días para esas temporadas de bajas temperaturas es mejor ser precavido y tener a mano una buena receta.
Para eso, que mejor que una típica receta de la cocina de Navarra. El Estofado de Buey es uno de los mejores platos que podremos probar de esta región de España. Y sin dudas que también podremos probar de hacerlo en nuestra casa. Aquí, la receta y la preparación. Después a disfrutar…
INGREDIENTES (para cuatro personas):
- 1 kilo de carne de Buey
- 3 cebollas
- 3 puerros
- 4 tomates maduros
- 6 dientes de ajo
- Pimienta negra
- Pimentón dulce
- Cucharón de harina
- 4 patatas
- ½ litro de vino
- Cuchara de vinagre
- Aceite de oliva
- Perejil
- Laurel
- Sal
- Agua
PREPARACION:
Antes de preparar el estofado, debemos limpiar bien la carne. Y, después, cortarla en dados, para el estofado. Añadir sal, pimienta y pasar por la harina. Después, freír hasta que la carne quede dorada. Para freír, lo ideal es utilizar una sartén bien onda con un poco de aceite de oliva. Una vez terminado esto, poner la carne en una cazuela. Cortar los puerros y las cebollas en juliana. Reservar. Cortar el perejil bien fino. Reservar. Cortar el tomate en cuadrados. Reservar. Cortar las patatas. Reservar. Cortar los ajos. Reservar. En la sartén utilizada anteriormente, sofreír las cebollas, al igual que los puerros y los ajos. Una vez listos, añadir el pimentón dulce y el tomate. Una vez hecho todo esto, añadir a la cazuela todo lo anterior más el vino, el vinagre, el laurel, la pimienta, el perejil y el agua. Dejar hervir durante 20 minutos.
