Ingredientes:
- 250g Soja Texturizada en dados
- 3 Zanahorias.
- 2 ajos.
- 1 cebolla grande.
- 250g de Puré de Patata
- Sal y Pimienta Negra molida al gusto
- 1 cucharadita de Tomillo seco
- Un poco de Aceite de Oliva Virgen de Periana
- Un chorrito de Vino Tinto Fascinante Selección (Opcional).
- Un poquito de Sal Maldon en escamas
Preparación:
Preparación del Estofado de Soja:
- En un bol echamos agua caliente y la cantidad de soja que queramos utilizar en el estofado para que se ablande y podamos usarla.
- Cuando hayan pasado unos 15 minutos tocamos la soja y si están blanditas las escurrimos con un colador y con las manos estrujamos para que salga todo el agua sobrante.
- En una cazuela ponemos 2 ajos y la cebolla cortaditos muy pequeñitos y los ponemos a rehogar con un poco de aceite.
- Cuando estén pochados agregamos la zanahoria en trocitos y la soja para que se frían y cojan color. Esto les dará mas sabor.
- Una vez conseguido el colorcito, les echamos las especias (pimienta, sal y tomillo) y el chorrito de vino para que evapore. El vino lo podéis anular si tenéis niños en casa o bien no os guste.
- Agregamos agua que los cubra y un poquito mas y dejamos que haga chup chup durante unos 30-45 minutos.
Preparación del Puré de Patata:
- En un cacito calentamos agua hasta que llegue a ebullición, en ese momento lo apartamos del fuego y le echamos sal y un chorrito de aceite.
- Vamos echando el puré de patata poco a poco a la vez que vamos moviendo con una cuchara de madera y paramos cuando el espesor sea el que nos guste.
- Le puedes echar mas especias y perejil, eso es al gusto de cada uno.
!A servir y a disfrutar!
