Ingredientes
Para 4 personas:
- 750 g de carne de ternera
- 4 patatas grandes
- 1 cabeza de ajos
- 1 cebolla troceada
- 2 zanahorias en rodajas
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de tomillo
- 2 clavos
- 5 bolitas de pimienta negra
- 50 ml de vino blanco
- 200 ml de agua
- 1 cucharadita de sal
- 30 ml de aceite de oliva
Preparación
Lo más importante de un buen estofado es que la carne sea de calidad, así que os vamos a dar un par de consejos para comprar y conservar la ternera. En la carnicería, decantaos por carne que tenga un aspecto brillante y algo húmedo, y no tanto por el color (puede variar del rojo intenso al rojo pardo). Y aunque a primera vista las vetas de grasa no tienen muy buena pinta, en realidad garantizan que la carne esté más jugosa y sabrosa. Si no la vais a consumir al instante, envolvedla con papel film y guardadla hasta 5 días en la nevera. No eliminéis toda la grasa que cubre la pieza hasta el final, ya que ayuda a mantener el frescor.
A la hora de hacer estofado, eliminad toda la grasa y cortad la carne en dados. Trocead las verduras e introducidlo todo en el Chef Plus programando el menú presión 9 minutos. Si queréis cocinar de una forma más tradicional, podéis sofreír los ajos y la cebolla durante 4 minutos en el menú plancha, añadir el resto de ingredientes y programar el menú guiso 25 minutos o el menú fuego lento 4 horas.
