Frijoles con chile picante

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INGREDIENTES

  • 200 gramos de frijoles negros o blancos
  • 2 cebollas de verdeo finamente picadas
  • 1 pimiento rojo cortado en cubos pequeños
  • 3 dientes de ajo picados
  • 50 gramos de jamón cocido (york) magro picado
  • 1 zanahoria rallada
  • 1/2 lata de tomates perita al natural picados
  • 1 taza de caldo light sin sal
  • 1 pizca de comino molido
  • Orégano
  • 1 cucharadita de ají molido
  • 1 ramillete de cilantro fresco picado
  • 4 cucharaditas de aceite de maíz
  • Rocío vegetal

PREPARACIÓN

Colocar los frijoles en una olla, agregar 1 litro de agua, llevar al fuego y cuando rompa en ebullición dejar hervir durante 5 minutos. Apagar la hornalla y dejar enfriar.Cubrir la cebolla y el pimiento con rocío vegetal y rehogarlos en una olla caliente. Incorporar el ajo, dorarlo durante 1 minuto y añadir el jamón, la zanahoria, los tomates, el caldo, el comino, orégano, el ají molido, los frijoles colados y 1 cucharada de cilantro picado. Continuar la cocción hasta que los frijoles estén cocidos. Acomodar en una guisera, esparcir encima el aceite y el cilantro y mezclar. Servir caliente.

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