Ingredientes
Ingredientes para 4 personas:
- 20 gambas
- 6 dientes de ajo
- 11 limas
- 2 limones
- 2 cucharaditas de sal
Preparación
La carne de las gambas es blanca, compacta y muy sabrosa. Por eso es un manjar muy preciado en la mesa, y por eso os recomendamos que, siempre que os sea posible, las compréis frescas. En ese caso, sin embargo, debéis tener en cuenta que su periodo de conservación es muy breve, por lo que debéis consumirlas casi inmediatamente, y antes de hacerlo guardarlas siempre en el frigorífico.
La receta de gambas con lima juega con el contraste del salado del marisco con la acidez de la fruta. Para prepararla, primero picad los ajos, exprimid 10 de las limas y los dos limones. Mezcladlo todo y reservadlo en un recipiente grande. Luego pelad las gambas (también podéis usar langostinos en su lugar) dejando la cola intacta. Para ello, quitad la cabeza y haced un corte longitudinal a través del lomo del animal. Utilizad un cuchillo afilado para quitar el hilo intestinal (de color negro) que hay en el lomo.
Una vez tengáis las gambas a punto, maceradlas en el zumo con ajos durante unos 20 minutos. Pasado ese tiempo, retirad la mayor parte del zumo y dejad sólo un poco de líquido y los ajos con las gambas. Metedlas en la cubeta y programad el menú horno 4 minutos.
A la hora de servir el plato, cortad en rodajas la última lima y adornad con ella el plato. Servid, cómo no, con un vino blanco bien frío.
