Harina de sorgo, apta para celíacos

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El sorgo, como les comentábamos anteriormente, es un cereal procedente de la India, china y el centro de África pero actualmente su consumo se ha masificado, además se elabora con él un tipo de harina carente de gluten.

Este producto, solo o en combinación con harina de maíz, sirve para fabricar galletas, alfajores, panificados, bizcochos, tartas, como aglutinante de embutidos, etc.

Se obtiene a partir de la molienda de los granos de la variedad Sorghum bicolor, durante este proceso se le quita la cáscara y se tritura el germen.

Conserva  todas las propiedades del grano y nutricionalmente es comparable con la harina de arroz, maíz y trigo, por si esto fuera poco resulta ideal para los diabéticos ya que su azúcar se libera mucho más lentamente.

La harina de sorgo produce panificados suaves, de agradable aroma y sabor que se digieren más lentamente que los elaborados con otros cereales.

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