La Quinoa… Senza Glutine!

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La quinoa (Chenopodium quinoa Willd)  dal punto di vista botanico e considerata uno pseudocereale. Essa veniva originariamente coltivata nella zona delle Ande, dalla Bolivia al Peru. La coltivazione della quinoa si e poi estesa in regioni diverse del Sud America, quali l’ Argentina o il Cile, dove e nota con molteplici nomi: “ayara” in Quechua o “tupapa supha” in Aymara.

Per le persone celiache la quinoa rappresenta un alimento importante dal momento che non contiene glutine!

I chicchi della quinoa possiedono inoltre un elevato valore nutritivo, maggiore rispetto a quello che presentano i tradizionali cereali. Ecco perche la quinoa viene definita  “alimento funzionale” contenente in particolare: minerali, vitamine (vitamina E), omega-6 ed antiossidanti (flavonoidi, polifenoli), utili dal punto di vista nutrizionale e per la prevenzione di varie patologie.

Da sottolineare e anche il suo contenuto in proteine di alta qualita (che apportano cioe amminoacidi essenziali), proprieta importante per le persone che seguono una dieta vegetariana (valida alternativa alle proteine della carne).

Con la quinoa si possono realizzare tante gustosissime ricette, da ricchi primi piatti e leggeri ma saporiti antipasti o secondi…che presto pubblicheremo nel nostro blog!

Ma dove si puo acquistare la quinoa?? Noi solitamente la troviamo nei negozi del commercio equo solidale

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