Ingredientes:
- 8 placas precocidas para lasaña
- 35 gr de soja texturizada fina
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- 1/2 calabacín
- 2 zanahorias
- 4 champiñones
- 2 setas shiitake
- 4 tomates
- 1 diente de ajo
- 2 patatas medianas
- 2 cucharaditas de levadura de cerveza desamargada
- Ajo en polvo
- Cebolla en polvo
- Sal
- Pimienta negra
Elaboración:
En primer lugar hidratar unos 10 minutos la soja texturizada fina.
Batir los tomates con el ajo, sal y pimienta y reservar.
Pelamos, troceamos y cocemos las patatas en agua hirviendo hasta que estén blanditas (unos 20 minutos). Una vez estén cocidas las batimos junto con 2 cucharaditas de levadura de cerveza desamargada, ajo y cebolla en polvo y sal al gusto. Reservar.
Picar las setas, champiñones, zanahoria, cebolla, pimientos y calabacín en trozos pequeños y saltear junto a la soja texturizada (previamente escurrida) con un poco de vino blanco* hasta que queden las verduras blanditas. Salpimentar al gusto e incorporar la salsa de tomate y dejar reduciendo unos minutos.
En un molde apto para horno ponemos 4 placas en la base, encima añadimos la mitad del relleno y encima de este la mitad del “queso” de patata. Y repetimos con el resto de ingredientes finalizando así con una capa de “queso” de patata.
Hornear con el grill hasta que se dore un poco.
