Ingredientes
Ingredientes para 4 personas:
- 3 alcachofas
- 2 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 150 g de guisantes
- 150 g de coliflor
- 2 patatas
- 1 nabo blanco
- 4 tomates maduros
- 1 cebolla grande
- 150 g de judías verdes
- 100 g de panceta
- 3 huevos
- aceite de oliva
- 1 cucharada de harina
- 2 dientes de ajo
- sal al gusto
- 1 l de agua
Preparación
Aunque los embutidos y arroces sean los platos más conocidos de nuestra gastronomía, lo cierto es que también hay lugar en ella para platos sanos, ligeros y sabrosos. Murcia, como sabéis, es tierra de cultivos, así que no es de extrañar que en su recetario tradicional encontremos una menestra de verduras que hoy vamos a preparar. Simplemente, tened a punto vuestro cuchillo para verduras y ¡manos a la obra!
Para empezar, trocead las alcachofas, las zanahorias, el apio, la coliflor, laspatatas, la cebolla, el nabo y los tomates. Os recomendamos que, antes de cortarlos, escaldéis los tomates para poder pelarlos con facilidad, y que hagáis todos los trozos del mismo tamaño para conseguir que se cuezan de forma homogénea en la cubeta. A continuación cortad la panceta en tiras finas.
Cuando tengáis los ingredientes a punto, la forma más tradicional de cocinar este plato empieza por sofreír los ajos en el menú tapa abierta. Cuando empiecen a dorarse, incorporad todas las verduras y la panceta y removed continuamente durante unos 10 minutos. Luego añadid la harina, el aceite, salad a vuestro gusto y verted agua hasta cubrir todos los ingredientes. Programad el menú fuego lento y en 40 minutos tendréis a punto el guiso. Justo antes de servirlo, cuando aún esté caliente, echad encima los tres huevos batidos y removed bien para que cuajen con el calor del plato.
Si no disponéis de mucho tiempo, podéis recurrir a la receta exprés: consiste en introducir todos los ingredientes en la cubeta, salvo los huevos, y programar el menú guiso 20 minutos. Antes de servir, añadid los huevos batidos y removed bien.
