Pastel de berenjena y tofu

Must Try

Ingredientes:

  • 3 o 4 láminas de pasta brick
  • 1 berenjena
  • medio puerro
  • 200 gr tofu
  • una cucharadita de especias marroquíes (yo uso unas que vienen en un botecillo que pone “especias para couscous”. En el corte inglés yo creo que se encuentran este tipo de cosas)
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación:

Picar bien el puerro y pocharlo a fuego suave, con las especias, hasta que esté blandito (pero no dorado).

Desmenuzar el tofu y añadirlo (siempre a fuego suave) para que vaya cogiendo el sabor de las especias.

Cortar la berenjena en tacos pequeños y añadirla a la sartén.

Mientras tenemos el tofu y las verduras en la sartén, precalentamos el horno a 200º y preparamos un molde para horno. Untamos un poco de aceite en el fondo para que las láminas no se peguen, y vamos colocándolas unas encima de otras (yo pongo un poco de aceite entre ellas, para que se peguen. El truco es, al engrasar el molde, echar un chorrín de aceite, y con un papel de cocina untarlo, luego utilizar ese mismo papel para aceitar un poco las capas, así no queda grasiento).

Cuando las berenjena esté blandita, ponemos la mezcla sobre las láminas de pasta brick y cerramos con los bordes que se salen del molde (si no cubren toda la mezcla, ponemos otra lámina por encima).

Metemos al horno y cuando esté dorado lo sacamos.

Servir calentito y crujiente.

Previous articlePaella de verduras
Next articlePicadillo vegetal

Latest Recipes