Si os gustan los pimientos, sin duda os encantará esta receta vegana de pimientos rojos rellenos de arroz. Nos irán muy bien acompañados de una gran ensalada, una comida completa, sana y deliciosa. Los pimientos rojos nos aportan muchísima vitamina c, además son ricos en vitamina B6 y magnesio y por si fuera poco poseen una importante cantidad de vitamina A.
Por otro lado si utilizáis arroz integral, estaréis aportando beneficiosa fibra a vuestro organismo, vitamina B1, B3 Y B12, además de minerales, carbohidratos de acción lenta y también proteínas.
Probad esta riquísima receta y me contáis.
Ingredientes
- Pimientos rojos ( los que necesitéis)
- Arroz integral largo o basmati
- Tomate triturado
- Tofu en cuadraditos
- Sal
- Pimienta
- Cúrcuma
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
Preparación
En una olla vamos cociendo el arroz,cuando lo tenemos listo, lo reservamos y rehogamos el tomate junto a los ajos y el laurel, añadimos el tofu y salpimentamos. Incorporamos el arroz y cocemos 10 minutos, añadimos la cúrcuma.
Limpiamos y vaciamos los pimientos rojos, los rellenamos y volvemos a poner la tapita que habremos cortado, uniéndola por palillos. Los ponemos al horno una hora a 180º.
Se puede hacer otra versión, hornear los pimientos primero y luego rellenarlos con el arroz y condimentos ya cocidos y poner al horno 10 minutos.
¡¡¡Buen provecho!!!
