INGREDIENTES
- Coco rallado: 2 cucharadas soperas
- Azúcar: 100 gramos
- Leche caliente: 3/4 de taza tamaño té
- Crema de leche: 250 cm3
- Esencia de vainilla: 1 cucharadita tamaño té
- Claras: 2
- Gelatina sin sabor: 1 sobre
- Agua fría: 1/2 pocillo
- Coco rallado (para espolvorear): cantidad necesaria
PARA LA SALSA
- Ciruelas secas descarozadas: 50 gramos
- Agua: 1/2 taza tamaño té
- Azúcar: 3 cucharadas soperas
PREPARACIÓN
Colocar el coco rallado, la mitad del azúcar y la leche caliente en un bol. Mezclar y dejar enfriar. Batir la crema de leche con la esencia de vainilla a medio punto. Agregar a la preparación anterior. Mezclar hasta integrar (crema de coco). Poner las claras y el resto del azúcar en un bol de metal y batir a baño María o volando sobre la llama hasta obtener un merengue consistente. Agregar a la crema de coco, mezclando con movimientos envolventes. Hidratar la gelatina en el agua y disolver a baño María. Agregar a la preparación anterior y mezclar hasta integrar. Ubicar en un molde fantasía de 22 cm de diámetro con aro central. Llevar a la heladera hasta que el postre esté bien firme y frío. Desmoldar. Espolvorear con coco rallado y servir con la salsa de ciruela.
SALSA. Procesar o licuar todos los ingredientes y disponerlos en una cacerolita. Llevar a fuego medio hasta que rompa el hervor. Retirar y dejar enfriar o entibiar antes de servir.
