Hoy vamos a incorporar arroz a nuestra dieta libre de gluten muy utilizado en exquisitos manjares salados o dulces tradicionales en todo el mundo, teniendo en cuenta también su uso como relleno en diferentes preparaciones.
El arroz nos proporciona infinidad de propiedades entre las cuales se destaca de ser una fuente rica en hidratos de carbono y un alimento bajo en calorías nutritivo con el aporte rico en fibras.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de mayonesa casera
- 2 tazas de arroz hervido
- 2 huevos duros
- 2 zanahorias
- 3 cucharadas de ajo y perejil picados
- 50 grs de mantequilla
- 1/2 limón
- Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Derrite la mantequilla en una sartén y agrega el ajo y el perejil picados sal y pimienta, incorpora el arroz hervido y saltéalo 2 ó 3 minutos luego retira del fuego y reserva. Una vez frío el arroz añade la mayonesa y el jugo de limón.
Toma dos cucharadas de la preparación y trabájala con las manos dándole forma de albóndiga hasta terminar con la mezcla. Ahueca las albóndigas presionando suavemente en el centro de las mismas y rellena con el huevo duro picado y la zanahoria rallada. Vuelve a amasar para ocultar el relleno.
