Si tu día se hace interminable es recomendable tomarte unos minutos para relajarte y descansar y qué mejor que acompañar este momento de tranquilidad con unas riquísimas galletas para copetín junto a un té sin gluten.
Hoy te presento una receta muy fácil de preparar que resulta ideal para disfrutarla cuando el hambre se hace sentir y la cena es algo que todavía está lejana.
Ingredientes
- 3 tazas de harina de soja
- 2 tazas de harina de arroz integral
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 100 grs de maní molido
- 100 grs de ricota
- 2 cucharadas de aceite
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
Preparación
En un recipiente mezcla bien todos los ingredientes e incorpora la cantidad de agua necesaria como para formar una masa bien elástica y homogénea.
Deja descansar la masa aproximadamente 30 minutos y luego estira la masa hasta dejarla de 1/2 cm. de espesor.
Corta en forma de medallones, pínchalos con un tenedor y cocínalos en horno fuerte hasta que estén doraditas.