Receta de galletas sin gluten para copetín

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Si tu día se hace interminable es recomendable tomarte unos minutos para relajarte y descansar y qué mejor que acompañar este momento de tranquilidad con unas riquísimas galletas para copetín junto a un té sin gluten.

Hoy te presento una receta muy fácil de preparar que resulta ideal para disfrutarla cuando el hambre se hace sentir y la cena es algo que todavía está lejana.

Ingredientes

  • 3 tazas de harina de soja
  • 2 tazas de harina de arroz integral
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 100 grs de maní molido
  • 100 grs de ricota
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato

Preparación

En un recipiente mezcla bien todos los ingredientes e incorpora la cantidad de agua necesaria como para formar una masa bien elástica y homogénea.

Deja descansar la masa aproximadamente 30 minutos y luego estira la masa hasta dejarla de 1/2 cm. de espesor.

Corta en forma de medallones, pínchalos con un tenedor y cocínalos en horno fuerte hasta que estén doraditas.

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