Las personas celíacas además de eliminar el gluten de su dieta deben tener una alimentación variada y completa con el aporte de todos los principios nutritivos para llevar una vida saludable.
En la receta que hoy te presento vamos a incorporar espinaca porque es una fuente poderosa de minerales, sus hojas tienen ácido fólico en abundancia, esencial para la formación de la sangre aportando energía y fuerza.
Ingredientes
- 2 atados de espinaca (cocida, escurrida y picada)
- Mezcla de dos harinas (almidón de maíz 400 grs y 600 grs de harina de arroz)
- 1 papa cocida
- 1 huevo
- Sal y queso rallado s/g
Preparación
Pisa la papa y mézclala con la espinaca, condimenta con la sal e incorpora el huevo. Agrega la mezcla de las harinas y el queso rallado, une bien los ingredientes y une hasta obtener una masa homogénea.
Amasa sobre una superficie enharinada (con la mezcla de las dos harinas) y luego corta trozos de masa y forma los ñoquis. Cocínalos en agua hirviendo con sal y retíralos unos segundos después de que aparezcan en la superficie de la olla.
