La soja es una legumbre altamente nutritiva que además de carecer de gluten contiene 9 de los 10 aminoácidos esenciales para el organismo (menos la metionina).
Es uno de los alimentos más ricos en proteínas, al igual peso tiene el doble que las carnes, 4 veces más que los huevos y doce veces más que los lácteos; por si esto fuera poco se la reconoce como una fuente inestimable de vitaminas A, E, F y B, minerales (fósforo, calcio, magnesio, hierro y cobre) y leticina.
La soja está indicada para todas las personas pero fundamentalmente para intolerantes al gluten, diabéticos, cardíacos y con sobre peso o colesterol elevado.
Beneficios de la soja:
- La ingesta de alimentos elaborados con soja ayuda a que mejore el desempeño del sistema circulatorio y nervioso y previene el estreñimiento.
- Ayuda a mermar las molestias generadas en la menopausia.
- Al no aportar cantidades significativas de grasas, es un alimento ideal para personas que desean bajar de peso.
- Es un alimento antitumoral que previene la aparición del cáncer de próstata y de mamas ya que contiene isoflavonoides, fitosteroles, saponinas e inositol hexasfosfato.
- Aminora los efectos de la osteoporosis y ayuda a reducir el exceso de colesterol malo gracias a la genisteína, lecitina e isoflavonas.
- No contiene lactosa y aporta los nutrientes de la leche.
- Regula la cantidad de glucosa en sangre, por lo que es apta para personas diabéticas.
- Mejora el rendimiento físico y mental, regenera las membranas celulares y previene la litiasis biliar.
- Refuerza el corazón disminuyendo la incidencia de enfermedades cardíacas.
