Como en una nota anterior les comentábamos, las personas recientemente diagnosticadas con EC suelen presentar cuadros anémicos a causa de la malabsorción de nutrientes.
Con el fin de ayudarles a equilibrar la natural armonía del cuerpo y abastecerlo de los nutrientes necesarios hoy les propongo 2 ejemplos de menúes ricos en hierro.
Opción 1
Desayuno: Jugo de frutas frescas preferentemente cítricos, un vaso de leche de soja, rodajas de pan sin gluten untadas con miel y un puñadito de nueces o avellanas naturales.
Almuerzo: Ensalada abundante de verduras de hoja verde, tomates, zanahorias, choclo, habas, etc. Una porción de carne (pollo, pescado o ternera) al horno o asada. De postre un vaso de ensalada de frutas con jugo de naranjas.
Merienda: Licuado de frutas con leche o un yogur y galletas sin gluten.
Cena: Guiso de lentejas y vegetales grillados o al vapor. De postre una fruta de preferencia cítrica.
Opción 2
Desayuno: Un vaso de leche de soja, cereales sin gluten y un vaso de jugo de naranja.
Almuerzo: Ensalada de garbanzos con vegetales cocidos al vapor, hígado con cebollitas y de postre dos kiwis.
Merienda: Yogur con plátanos, tostadas sin gluten con queso y un puñado de frutos secos naturales.
Cena: Una abundante ensalada de tomate, remolacha, huevos, choclo, radicheta, rúcula y brotes de soja, una porción de pescado al horno con salsa de tomate y de postre ensalada de frutas.
