Tiempo total de preparación: 15 minutos.
Ingredientes para dos personas:
- 2 berenjenas
- 1 paquete de fritada o pisto preparado.
- 1 bandeja de champiñones fileteados.
- Queso de gratinar (al gusto)
Preparación:
- Coger dos “hermosas” berenjenas y lavarlas bien.
- Partirlas en dos mitades y metarlas en el microondas durante 10 min a tope de potencia. Comprobar que el interior de la berenjena está blanda, si no, se deja un poco más de tiempo en el microondas.
- Mientras se enfrían las berenjenas pasamos los champiñones fileteados por una sartén.
- Cuando enfríen un poco se saca todo el interior con las manos o con una cuchara para vaciarlas, dejando la piel (este paso hay que hacerlo con cuidado para no romperlas).
- Se mezcla todo bien y se rellenan las berenjenas con la mezcla.
- Finalmente se hace una tapita de queso rallado y se mete al horno a gratinar.
En cuanto este gratinado, listo para comer y… ¡Buen provecho!
