Tiempo total de preparación: 45 minutos.
Ingredientes para cuatro raciones:
- 1 puerro
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias medianas
- Aceite de oliva
- 300 g de soja texturizada
- 500 g de tomate triturado (natural, no tomate frito)
- Orégano
- Albahaca
- Nuez moscada
- Sal y pimienta
Poner en remojo la soja texturizada y, cuando haya hinchado, secar el exceso de humedad con un trapo de cocina.
Picar el puerro, la cebolla y las zanahorias y sofreir con el aceite de oliva y la albahaca durante unos 20 minutos (hasta que esté bien pasado).
Añadir la soja texturizada y rehogar durante 5 minutos.
Añadir el tomate la sal, la pimienta y el orégano al gusto. Finalmente echar una cucharadita pequeña de nuez moscada.