Ingredientes
Para 4 personas:
- 500 g de rape fresco
- 20 g de pimentón dulce
- 300 ml de caldo de pescado
- 2 dientes de ajo
- 150 g de mejillones
- 1 cucharada de perejil
- 2 cucharaditas de sal
- 200 ml de aceite
- 150 g de almendras
- 180 g de almejas
- 8 langostinos
- 20 g de harina
Preparación
Aunque forméis parte de ese (nutrido) grupo de gente que no distingue una merluza de un bacalao, al rape lo identificaréis sin problemas en la pescadería: es el de la cabeza aplanada y la boca enorme. Para saber si está fresco miradle a los ojos: si están brillantes y no hundidos, podéis comprarlo sin problema. Su carne es ligera, así que os garantiza una digestión tranquila, y como no tiene espinas es un pescado recomendado si hay niños a la mesa.
Existen dos especies de rape: el común o blanco, y el negro, más cotizado y difícil de encontrar. Para cocinar el rape en salsa marinera podéis optar por cualquiera de los dos. Primero haced una majada con el ajo, el perejil, el pimentón dulce, la sal, las almendras, el aceite y la harina. Introducid en el multicocina el rape, los langostinos y las almejas, agregad la majada y un poco de caldo de pescado y cocinad en el menú guiso durante 8 minutos.
