Las harinas aptas para celíacos carecen de gluten, elemento que aporta elasticidad y por esta razón las masas elaboradas suelen ser dificultosas para manipular siendo conveniente trabajar con pequeñas porciones, amasarlas y luego unirlas.
Hoy te daré a conocer la segunda de las mezclas tradicionales de harinas que utilizaremos en gran variedad de preparaciones para que elabores recetas básicas de panificados y sus derivados.
Ingredientes: para 1 kilo
- 400 grs de harina de arroz
- 300 grs de almidón de maíz
- 300 grs de fécula de mandioca
Preparación:
- Tamiza muy bien los tres ingredientes.
- Emplea la mezcla obtenida en reemplazo de la harina de trigo en la receta seleccionada.
