Ingredientes para 4 porciones:
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 hinojo
- 1 pimiento rojo
- 1 papa
- 1 zapallito
- 2 huevos
- 2 claras
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 2 dientes de ajo picados
- Sal
- Pimienta
- Rocío vegetal
- 1 cucharada extra de cilantro fresco
Preparación:
Rallar la zanahoria, la papa y el zapallito. Cortar en fina juliana la cebolla, el hinojo y el ají. Luego, colocar en un bol estos ingredientes y agregar el ajo, los huevos y las claras batidas con el cilantro, sal y pimienta. Mezclar bien y reservar. Calentar una sartén, retirarla de la hornalla, cubrirla con rocío vegetal y volcar los ingredientes reservados. Llevar nuevamente al fuego, realizando movimientos circulares para sellar la preparación y desprenderla del fondo, bajar la llama, colocar la tapa y continuar la cocción hasta que coagulen los huevos y las hortalizas estén cocidas. Apagar la hornalla y esparcir el cilantro picado sobre la tortilla.
